Hakka-Kochwettbewerb

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Präsentation des gewinnenden Gerichts

Kochwettbewerb

Hakka-Gebratenes nach Andre Jiang

Gewinner mit Andre Jiang

Heute geht es in "Kulinarisches Taiwan" um den Nationalen Hakka-Kochwettbewerb und das beste "Hakka-Gebratene"

Hier ein Rezept für Hakka-Gebratenes:

Hakka-Gebratenes:

Zutaten:
150 g   chinesischen Sellerie
100 g   getrockneten Tintenfisch
50 g    Schweinefleischstreifen
50 g   getrockneten Doufu, in Streifen geschnitten
25 g   getrocknete Krabben, eingeweicht
1/2   Pepperoni
2 Stangen Frühlingszwiebeln

Gewürze: 
1 TL Reiswein
1/4 TL Salz
Etwas Sesamöl
Einen Spritzer Sojasauce
1 EL Öl
Etwas Wasser             
Öl zum Frittieren

Zubereitung:
1. Den Sellerie und die Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Den Sellerie kurz blanchieren.
2. Den eingeweichten Tintenfisch in Stücke schneiden, die in etwa so lang sind wie die Selleriestücke, die Pepperoni entkernen und in Stücke schneiden.
3. Den vorbereiteten Tintenfisch in Öl ausfrittieren bis er trocken ist.
4. Im Wok einen EL Öl erhitzen, darin Tintenfisch, Pepperoni, Fleisch, Frühlingszwiebeln und getrocknete Krabben duftend anbraten.
5. Zum Schluss den Sellerie hinzugeben und mit dem Reiswein, dem Salz, Sesamöl, der Sojasauce und dem Wasser fertig braten.