Vielseitiges Tofu

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Stinkender Tofu gilt gerade auf Nachtmärkten in Taiwan als ein beliebter Snack für Zwischendurch (Bild: CNA)

In der heutigen Ausgabe beschäftigen wir uns mit dem Thema Tofu, das aus der taiwanischen Küche nicht wegzudenken wäre. Ob vegetarisch oder als Bestandteil von Fleischgerichten, ob als Süßspeise mit Seidentofu im beliebten "Douhua" oder als deftige Beilage a la getrocknetem Tofu ("Dougan"). Die Anwendungsmöglichkeiten von Tofu scheinen grenzenlos. Und dann gibt es ja auch noch die berühmt-berüchtigte geruchsintensive Variante. Darüber und mehr im heutigen Kaleidoskop.

Mit Chiu Bihui und Sebastian Hambach